Preparo usa farinha integral, ovos, margarina, fermento e sementes de abóbora opcionais
Uma receita compartilhada pelo canal Escola de Salgados propõe deixar a massa descansar antes da sova para facilitar o preparo do pão integral. O procedimento também prevê um segundo período de descanso antes da modelagem e da fermentação.
A receita utiliza 600 ml de água levemente morna, 60 g de margarina, três colheres de sopa de açúcar, uma colher de sopa de sal, dois ovos, 10 g de fermento biológico seco e aproximadamente 1,1 kg de farinha de trigo integral. Sementes de abóbora podem ser usadas na cobertura. Também são necessários óleo para manipular a massa, margarina e farinha integral para preparar a assadeira.nnPara iniciar, é preciso misturar a água, a margarina, o açúcar, o sal, os ovos e o fermento. Depois, deve-se incorporar inicialmente 1 kg de farinha integral. A massa deve descansar por 20 a 30 minutos antes da sova, período em que a farinha absorve melhor os líquidos.nnNa sequência, a massa deve ser sovada por cerca de 10 a 15 minutos. Os 100 g restantes de farinha são acrescentados conforme a necessidade, até atingir o ponto indicado na receita. O preparo permanece macio e um pouco pegajoso.nnUm pouco de óleo pode ser aplicado na bancada para facilitar o manuseio. Depois, a massa deve descansar por mais 20 minutos. Em seguida, os pães são modelados, colocados nas formas e deixados em local protegido até crescerem. As sementes de abóbora podem ser adicionadas antes de levar ao forno.nnO pão deve ser assado a 200 ºC por aproximadamente 40 minutos. O tempo pode variar entre os aparelhos, por isso é necessário observar o ponto do preparo. Embora utilize farinha integral, a receita contém carboidratos e açúcar adicionado. Pessoas com diabetes ou outras necessidades específicas devem considerar a quantidade consumida dentro da orientação alimentar individual.
