Cafeteria em Brasília adota dois dias de folga desde maio; Sebrae cita pesquisa em que 51% dos donos de micro e pequenas empresas e MEIs não preveem impacto nos negócios
Empresários de pequenos negócios que já adotam a escala de cinco dias de trabalho por dois de folga relatam mudanças na organização das equipes e das rotinas. Na Civitá, cafeteria de Brasília em funcionamento há 12 anos, o modelo começou a ser aplicado em maio, segundo informações divulgadas pelo Sebrae.
A Civitá é uma cafeteria especializada em cafés especiais e pães de fermentação natural. O estabelecimento abre todos os dias e oferece brunch aos clientes nos fins de semana. Desde maio, passou a organizar o trabalho em uma escala 5×2, com cinco dias de atividade e dois de folga para os trabalhadores.
Segundo o sócio Fernando Bakker, a adaptação inicialmente gerou dificuldades, mas o funcionamento se estabilizou. Ele afirma que a equipe ficou mais satisfeita e que não houve queda no faturamento. Entre as medidas apontadas pelo empresário estão a conversa com os colaboradores, especialmente com as lideranças, e a revisão das rotinas de trabalho.
Bakker também defende que a organização das escalas considere as características de cada operação. A avaliação dele é que o descanso dos trabalhadores pode contribuir para o desempenho da equipe e para os resultados da empresa.
O Sebrae cita, como referência para a discussão, a Pesquisa Pulso dos Pequenos Negócios. De acordo com o levantamento da entidade, 51% dos donos de micro e pequenas empresas e dos microempreendedores individuais (MEI) avaliam que o fim da escala 6×1 não terá impacto sobre seus negócios. O dado se refere especificamente a esse grupo pesquisado e não representa todas as empresas ou empreendedores.
As informações divulgadas também afirmam que a mudança na jornada será implementada em duas etapas. A primeira começaria em meados de dezembro, com dois dias de repouso remunerado por semana e redução da jornada de 44 para 42 horas semanais. Depois de um ano e dois meses, a carga horária passaria de 42 para 40 horas semanais, com adoção da escala 5×2.
Para auxiliar os pequenos negócios, o Sebrae lançou o simulador Escala Sebrae. A ferramenta indica possibilidades de distribuição dos funcionários pelos dias de trabalho, alterações de horários, necessidade de contratações, uso de freelancers e pagamento de horas extras, conforme cada caso.
O material também cita o restaurante Dona Marla – Comida de Mãe, na região do ABC paulista. O estabelecimento funciona na escala 5×2 desde a abertura, em 2023, e é apresentado como um caso em que o modelo não afetou o faturamento. A informação disponível identifica Marcos Silva como o chef responsável pelo restaurante, mas o conteúdo fornecido não traz a íntegra de sua manifestação.
