Medidas incluem melhorias em cozinhas e refeitórios, cardápios regionais e projeto inspirado em países campeões mundiais de futebol
A Rede Estadual de Ensino de Goiás passa por um processo de reestruturação da alimentação escolar desde 2019, com investimentos em cozinhas e refeitórios, valorização de preparações regionais e ações de inovação pedagógica nos 246 municípios goianos.
As iniciativas são conduzidas pelo Governo de Goiás, por meio da Secretaria de Estado da Educação (Seduc/GO), e incluem a modernização de utensílios e equipamentos utilizados nas unidades escolares. Segundo Gustavo Pacheco, gerente de Alimentação Escolar, a estruturação envolve pratos, canecas, tigelas e garfos, além de freezers, geladeiras e fornos industriais.
De acordo com o gerente, os utensílios que antes eram de plástico passaram a ser substituídos por materiais como vidro e metal inoxidável. A reorganização também alcança cozinhas e refeitórios, com o objetivo de ampliar a capacidade de preparação das refeições.
A Seduc/GO também adotou mecanismos para que as unidades escolares indiquem preparações relacionadas às características de cada região. A medida resultou na inclusão de diferentes pratos nos cardápios, considerando a regionalidade e as condições climáticas locais.
A qualidade dos insumos utilizados na alimentação escolar é acompanhada por fiscalização permanente, segundo as informações divulgadas pela secretaria. Os procedimentos seguem as normas do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Outra iniciativa foi desenvolvida pela equipe técnica da Gerência de Alimentação Escolar, formada por 14 nutricionistas. O projeto relacionou a alimentação escolar à Copa do Mundo de 2026 e criou preparações inspiradas nos oito países campeões mundiais de futebol. As receitas foram adaptadas às exigências nutricionais do PNAE e apresentadas como forma de aproximar os estudantes da culinária e da cultura desses países.
Ainda segundo Gustavo Pacheco, a aceitação dos estudantes levou à incorporação definitiva de algumas dessas preparações ao cardápio da rede. O conteúdo disponível sobre a iniciativa termina no início da apresentação de outros sabores e não detalha quais pratos foram mantidos nem a quantidade de unidades atendidas por cada preparação.
